据英(ying)国《每日(ri)邮(you)报》报道： 英(ying)国谢菲尔德哈(ha)莱(lai)姆大(da)(da)(da)学(xue)食品(pin)改(gai)革研究中(zhong)心的科(ke)学(xue)家(jia)们(men)称，大(da)(da)(da)家(jia)要抛弃(qi)冷冻(dong)蔬(shu)(shu)菜(cai)营(ying)(ying)养价值(zhi)低的观念，要重新(xin)(xin)科(ke)学(xue)认识冷冻(dong)食品(pin)的价值(zhi)。许多蔬(shu)(shu)菜(cai)水果(guo)在收获后(hou)如果(guo)能够立即(ji)冷藏，维(wei)生素(su)和(he)矿物质就不会(hui)有太(tai)大(da)(da)(da)的损(sun)失。而市场上许多所(suo)谓的新(xin)(xin)鲜(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)是已在仓库内放置多天(tian)后(hou)才(cai)上市的。比如青豆(dou)(dou)储存7天(tian)后(hou)，维(wei)生素(su)C减少77%。研究同时(shi)表明，冷冻(dong)青豆(dou)(dou)和(he)新(xin)(xin)鲜(xian)(xian)青豆(dou)(dou)经(jing)(jing)过烹饪以后(hou)，冷冻(dong)青豆(dou)(dou)中(zhong)所(suo)含(han)的β胡(hu)萝卜素(su)会(hui)更高。研究人(ren)员夏洛特·哈(ha)蒂称：“我们(men)研究了37种产品(pin)后(hou)发现，包(bao)括豆(dou)(dou)角玉米(mi)等新(xin)(xin)鲜(xian)(xian)食品(pin)和(he)冷冻(dong)食品(pin)之(zhi)间没有太(tai)大(da)(da)(da)营(ying)(ying)养差别。但(dan)如果(guo)新(xin)(xin)鲜(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)从农场到普通(tong)市民(min)家(jia)庭的餐桌上需经(jing)(jing)历太(tai)长的时(shi)间，这将会(hui)损(sun)耗大(da)(da)(da)量的营(ying)(ying)养素(su)。”最新(xin)(xin)的研究表面；速冻(dong)蔬(shu)(shu)菜(cai)比新(xin)(xin)鲜(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)营(ying)(ying)养价值(zhi)更高。