冬(dong)季本是(shi)速冻食品的销(xiao)售旺季，不过一场(chang)“细菌门”风波，注定今年速冻食品要遭遇“寒冬(dong)”了。继思念、三全之(zhi)后，11月17日，南京市(shi)工商局通报称，“湾仔码(ma)头”某批次(ci)“上汤小云吞(tun)(荠菜(cai)猪(zhu)肉)”又被检出(chu)金(jin)黄色葡(pu)萄球菌超标。

速(su)冻食品风(feng)险系数不同(tong)

带(dai)馅(xian)速(su)冻(dong)面(mian)米制(zhi)品(pin)风险(xian)最高。我们常购买的速(su)冻(dong)水饺(jiao)(jiao)(jiao)、馄饨(tun)、汤圆、虾(xia)丸等带(dai)馅(xian)儿的食品(pin)都属于速(su)冻(dong)面(mian)米制(zhi)品(pin)。拿速(su)冻(dong)饺(jiao)(jiao)(jiao)子来说，需(xu)要生肉(rou)、生菜(cai)等原料(liao)，包饺(jiao)(jiao)(jiao)子时，也需(xu)要人工(gong)参与(yu)，温度不(bu)可能一直保(bao)证在零度以(yi)下，因此原料(liao)易受细菌污染。

速冻肉制品易感染(ran)致(zhi)(zhi)病菌。生鱼(yu)、生肉等肉制品含(han)有丰富的(de)蛋白质，而(er)蛋白质是(shi)非(fei)常容易“招揽(lan)”致(zhi)(zhi)病菌、腐败菌的(de)。

速冻(dong)果(guo)蔬制品最安全。相对来(lai)说，速冻(dong)果(guo)蔬制品，比如冻(dong)青豆、冻(dong)玉米等是最安全的，最好不(bu)要与肉制品混放在一(yi)块。不(bu)过(guo)，时间长了会导致营(ying)养流失(shi)。

专(zhuan)家(jia)支(zhi)招安全(quan)选(xuan)购要点

1、挑独(du)立(li)包(bao)装、冰(bing)(bing)柜(ju)底(di)部(bu)的(de)(de)(de)。购买(mai)时要到有(you)低温冷(leng)柜(ju)的(de)(de)(de)大(da)中型超(chao)市购买(mai)，散装的(de)(de)(de)可能便宜，但其保质(zhi)期、生产厂家等信息都不明确，所(suo)以(yi)独(du)立(li)包(bao)装的(de)(de)(de)更(geng)保险。位于冰(bing)(bing)柜(ju)底(di)部(bu)的(de)(de)(de)温度比上层的(de)(de)(de)更(geng)稳(wen)定，存储条(tiao)件(jian)更(geng)好，质(zhi)量更(geng)有(you)保证。

2、最后(hou)买(mai)(mai)速(su)冻食(shi)(shi)品(pin)(pin)。建(jian)议(yi)到离家最近的超市购买(mai)(mai)，并最后(hou)买(mai)(mai)速(su)冻食(shi)(shi)品(pin)(pin)。回家后(hou)，应(ying)尽快把速(su)冻食(shi)(shi)品(pin)(pin)放(fang)入冰箱(xiang)的冷(leng)冻室，并保(bao)证温度在－18℃以下。存(cun)放(fang)时应(ying)和其他鱼、肉等生食(shi)(shi)分开(kai)，避免(mian)相互间传播细菌(jun)。

3、“察颜观色”很重(zhong)要。若(ruo)发(fa)(fa)现速(su)冻(dong)(dong)水饺、鱼虾制品等食品变(bian)软、个体间相互黏连(lian)，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风(feng)险。已经结冰或(huo)结霜的产品别买，因为可能是(shi)融化后(hou)再冻(dong)(dong)上的。应选择表(biao)面呈(cheng)淡红色的速(su)冻(dong)(dong)肉(rou)类(lei)，发(fa)(fa)黄、发(fa)(fa)黑(hei)、发(fa)(fa)红、有哈喇味(wei)的也别买。

4、挑生(sheng)产日期最近的(de)(de)。尽量选(xuan)择刚(gang)出厂的(de)(de)速冻食品(pin)(pin)，最好是(shi)一个(ge)月之内的(de)(de)产品(pin)(pin)。越(yue)是(shi)含油脂较高的(de)(de)食品(pin)(pin)，如饺子、汤圆等，越(yue)要注意新鲜(xian)度。

5、务必按包(bao)装说明蒸(zheng)煮(zhu)。生(sheng)的速冻(dong)食品(pin)，吃(chi)时应按照包(bao)装说明蒸(zheng)煮(zhu)。若要彻底杀死“金葡菌”，可(ke)以高温(wen)蒸(zheng)煮(zhu)30分钟。